Arroz Doce de Baunilha

Arroz Doce de Baunilha:

Ingredientes:

150gr. de arroz carolino

160gr. de açúcar

0,5 Litro de água

1 Litro de leite

1 preparado de Pudim Boca Doce de Baunilha

2 Cascas de limão (só a parte amarela)

1 Pau de Canela

1 Vagem de Baunilha

Canela em pó para polvilhar

Método Tradicional:

Num tacho, levar ao lume a água e o arroz. Temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar até a água evaporar e o arroz estar cozido.

Adicionar as cascas do limão, o pau de canela e o leite. (Reservar um copo pequeno de leite para o pudim) Deixar cozer durante 25 minutos, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo.

Enquanto coze, prepare o pudim. Verta o copo de leite num recipiente e acrescente aos poucos o preparado de pudim. Dissolva muito bem e reserve.

Passados os 25 minutos, adicione o açúcar, o extrato da vagem de baunilha e o preparado de pudim.

Mexa muito bem com uma colher de pau e deixe cozinhar mais dois minutos.

Verta o arroz doce em taças e deixe arrefecer. Depois de frio, decore a gosto com canela em pó.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, colocar o leite (reservar um copo pequeno para o pudim), o arroz, uma pitada de sal, as cascas de limão, e o pau de canela. Programar (20min./90ºC/Vel. Colher Inversa). Passado esse tempo envolver com a espátula e programar novamente (15min./90ºC/Vel. Colher Inversa). Num recipiente, colocar o copo de leite reservado e adicionar aos poucos o preparado do pudim. Dissolver bem e reservar.

Quando terminar adicionar o açúcar, o extrato da vagem de baunilha e o preparado do pudim. Programar (10min./90ºC/Vel. Colher Inversa).

Verta o arroz doce em taças e deixe arrefecer. Depois de frio, decore a gosto com canela em pó.

Uma Tarte com Sabor a Primavera

Tarte Flan de Morango:

Para a Base:

30gr. de açúcar

200gr. de farinha tipo 65

100gr. de manteiga em pedaços

25gr. de água fria

(em alternativa poderá ser utilizada uma base de massa quebrada de compra)

Para o Recheio:

1 embalagem de pudim Boca Doce de Morango

2 ovos

600ml de leite

2 colheres (sopa) de farinha Maizena

6 colheres (sopa) de açúcar

Morangos q.b.

Açúcar em pó q.b.

Método Tradicional:

Numa taça, bater com a vara de arames o açúcar e a manteiga até ficar em creme. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água e amassar com as mãos, até que a massa dê para moldar, soltando-se das mãos. Formar uma bola, envolver com película aderente e reservar cerca de 10 minutos. Forrar uma tarteira com a massa e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até este ficar bem dissolvido. Colocar num tacho e adicionar o leite. Levar o tacho ao lume médio e, sem parar de mexer, adicionar o pudim e a farinha Maizena. Mexer sempre até levantar fervura e deixar cozer cerca de dois a três minutos. Findo esse tempo, verter o preparado sobre a massa da tarte e levar ao forno , 25minutos a 180ºC. Deixar arrefecer completamente e quando frio, decorar a gosto com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Método Thermomix-Bimby:

Pré aquecer o forno a 180ºC. No copo colocar o açúcar e pulverizar (10seg/vel 9). Adicionar a farinha, a manteiga, a água e misturar (15seg/vel 6). Retirar e envolver com película aderente e reservar cerca de 10 minutos. Forrar uma tarteira com a massa e reservar.

De seguida, colocar no copo o leite, os ovos, o pudim, a farinha Maizena e o açúcar. Misturar (15seg/vel 6). Seleccionar (8min/90ºC/Vel 3). Por fim, colocar o preparado sobre a massa da tarte e levar ao forno, 25minutos a 180ºC. Deixar arrefecer completamente e quando frio, decorar a gosto com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Who´s Next?!

Lombos de Salmão com Crosta de Pão Aromático e Molho de Iogurte

A marca Espiga lançou este desafio no qual eu decidi aventurar-me. Como sou fã da marca e adoro cozinhar com tudo o que seja especiarias e ervas aromáticas, optei por cozinhar uns lombos de salmão. Com os ingredientes por perto, a imaginação tratou do resto. Aqui fica o resultado.

Lombos de Salmão com Crosta de Pão Aromático e Molho de Iogurte:

(serve 2 pessoas)

Ingredientes:
2 Lombos de Salmão
2 cenouras
200 gr. de ervilhas
100 gr. de Pão Seco
Mistura de Limão e Salsa Espiga
Mistura de Tomate e Alho Espiga
Salsa em Folha Espiga
Sumo de 1/2 Limão
1 Colher (sopa) de Óleo Espiga
Spray para Untar Espiga
1 ovo
Sal q.b.
1 Rodela de Limão

Para o Molho:
1 Iogurte Natural
1 Colher (sobremesa) de Mel
Salsa em Folha Espiga

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Na picadora, triturar o pão junto com as misturas Espiga de Limão e Salsa e Tomate e Alho. Adicionar a Salsa em Folha Espiga, misturar e reservar. Temperar os lombos de salmão com sumo de limão e sal a gosto. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de Óleo Espiga, deixar aquecer bem e alourar os lombos de ambos os lados, cerca de um minuto para cada lado. De seguida untar um tabuleiro de ir ao forno com Spray para Untar Espiga e dispor nele os lombos. Pincelar os lombos com ovo batido e por cima de cada lombo adicionar uma camada com cerca de 1/2 cm do pão aromático reservado. Levar ao forno cerca de 10 minutos até o pão ficar dourado.

Para o molho, adicionar ao iogurte natural, uma colher de sopa de Mel e Salsa em Folha Espiga a gosto. Mexer muito bem.

Por fim, servir os lombos de salmão com legumes cozidos a gosto em água temperada com sal (eu escolhi ervilhas e cenouras), com o molho de iogurte e uma rodela de limão.

Nota: em substituição do pão seco, poderá optar por usar pão Ralado Espiga e adicionar-lhe as misturas Espiga a seu gosto.

'Bora Dançar o Harlem Shake?!

Risotto de Alheira de Caça com Cogumelos

Num dia frio como o de hoje, mas em que o sol espreita lá fora com todo o seu esplendor, tentando adivinhar uma Primavera envergonhada, nada como uma refeição de arroz bem quentinha. Desta feita o eleito foi o risotto, esse arroz italiano, peculiar mas muito saboroso.

Risotto de Alheira de Caça com Cogumelos

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 cenoura
1 Alheira de Caça Transmontana
1/2 caldo de carne
1 dl de vinho branco
2 dl de água
300gr de cogumelos frescos
50gr de polpa de tomate
150gr de arroz para Risotto
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga

Método Tradicional:

Retirar a pele à alheira e reservar. Picar a cebola e o alho e colocar num tacho junto com o azeite. Refogar em lume brando até a cebola alourar e adicionar a polpa de tomate e a cenoura às rodelas ou cubos e deixar refogar mais um pouco. Adicionar a alheira partida em bocados e, sem parar de mexer, cozinhar mais dois minutos. Adicionar o arroz, o caldo de carne, o vinho e a água e deixar ferver. Passados 5 minutos adicionar os cogumelos laminados e rectificar os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Cozinhar durante mais cinco minutos, mexendo de vez em quando. No fim da cozedura, quanto o arroz estiver no ponto, adicionar a manteiga e envolver muito bem com uma colher. Servir de imediato

Método Thermomix-Bimby:

Retirar a pele à alheira e reservar. Colocar no copo a cebola e o alho. Programar (5 seg./vel 5). Adicionar o azeite e programar (4 min/100ºC/ vel 1). Adicionar a alheira, a polpa de tomate e a cenoura em cubos e refogar (3 min/100ºC/ vel 1). Adicionar o caldo de carne, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta. Programar (16 min/100ºC/ vel. colher inversa). A meio do tempo programado parar, adicionar os cogumelos e envolver com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga e programar (2 min/100ºC/ vel colher inversa). Servir de imediato.

Nota:  Se tiver de adicionar água durante a cozedura, esta deverá ser previamente fervida, por forma a não alterar as qualidades do arroz.

And The Oscar Goes To...

Tudo isto teria mais piada se eu tivesse visto algum dos filmes nomeados para a categoria de Melhor Filme. Assim poderia vir para aqui debitar bitaites acerca deste ou daquela actriz, do realizador X ou do argumentista Y. Mas não, nem um filmezinho eu vi ainda. O cinema tem sido uma coisa que não me tem assistido muito ultimamente. Shame on me!

Tonight's The Night

Courgette Recheada Com Alheira de Caça

Nestes dias mais frios apetece algo que aconchegue um pouco mais o estômago. Mas algo diferente do típico Cozido ou de uma feijoada. Ao encontrar duas courgettes perdidas no frigorífico, eis que surge a ideia de confeccionar esta receita.

Courgettes Recheadas com Alheira de Caça

2 Courgettes
1 Alheira de Caça Transmontana
2 cenouras
100gr. de Cogumelos
1 Cebola média
80gr. de Polpa de Tomate
0,5 dl de azeite
100gr. de Quejo Ralado tipo Mozarella

Método Tradicional:

Cortar as duas courgettes ao meio no sentido longitudinal. Retirar a polpa e reservar a casca. Num tacho colocar a cebola picada e juntar o azeite. Refogar até que a cebola comece a ficar alourada. De seguida, picar a polpa das courgettes, as cenouras e os cogumelos e adicionar ao refogado. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, adicionar a alheira sem a pele, em pedaços e adicionar a polpa de tomate. Deixar cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando e se necessário acrescentar água. Rectificar os temperos.

Colocar as courgettes num Pirex e recheá-las com o preparado anterior. Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 15 minutos.

Método Thermomyx-Bimby:

Cortar as duas courgettes ao meio no sentido longitudinal. Retirar a polpa e reservar a casca. Colocar as cascas das courgettes na varoma, viradas para baixo e reservar. No copo colocar o miolo das courgettes, as cenouras, os cogumelos e a cebola e programar (vel 4/ 4seg.). Adicionar o azeite e programar (5min./100ºC/ vel.2). Passado esse tempo, adicionar a alheira sem a pele, em pedaços, e a polpa de tomate. Colocar a varoma com as cascas sobre o copo e Programar (15min/Varoma/vel.1).

Por fim rechear as courgettes num Pirex e recheá-las com o preparado anterior, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos.

Dexter Dixit

In the Mood For Love

E para celebrar o Dia dos Namorados, deixo aqui uma deliciosa sugestão que podem optar por fazer e usar como sobremesa ao jantar, ou simplesmente para ir degustando durante o dia, com a cara metade, enquanto se aproveita para namorar um pouco.

Bolo de Amêndoa com Recheio de Creme de Framboesa e Cobertura de Chocolate

Para a Massa:

• 150 gr de manteiga à temperatura normal
• 100 gr de açucar branco
• 50 gr de açúcar amarelo
• 5 ovos 
• 150 gr de farinha para bolos
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colheres (sobremesa) de cacau em pó
• 100 de amêndoa triturada

Para o Recheio:

•  250ml ne natas frescas
• 80 gr de açucar em pó
• 100 gr de framboesas

Para a cobertura:

• 150 gr de chocolate para culinária
• 2 colheres (sopa) de leite
• 30 gr de manteiga
• 30gr de açúcar em pó

Método tradicional:

Numa tigela bater com a vara de arames os açúcares e a manteiga até ficar em creme. Adicionar os ovos inteiros e bater cerca de mais dois minutos. De seguida adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó. Mexer muito bem até a farinha ficar bem misturada no preparado anterior. Por fim adicionar a amêndoa previamente triturada a gosto e envolver delicadamente.

Para o recheio, bater as natas bem frescas, juntamente com o açúcar até ficarem firmes. Adicionar as framboesas e bater mais um pouco até estas se desfazerem.

Método Thermomix-Bimby:

Colocar no copo, a manteiga e os açúcares e programar 1Min/37ºC/vel4. Adicionar os ovos inteiros e programar 1Min/vel6. De seguida adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó e programar 30Seg/vel4. Por fim adicionar a amêndoa previamente triturada e envolver com a espátula.

Para o recheio, colocar as natas no copo bem limpo e seco e adicionar o açúcar. Programar 2Min/Vel 3,5. Por fim adicionar as framboesas  e programar 10Seg/vel 3,5.

Para a cobertura, colocar num recipiente que possa ir ao microondas, o chocolate em pedaços, com a manteiga, o leite e o açúcar em pó. Deixar derreter, cerca de um minuto. Mexer muito bem e colocar sobre o bolo depois deste ter arrefecido.

Umami Box e um Giveaway

Já alguma vez te sentiste aborrecido por encontrar sempre os mesmos produtos no supermercado? Isso já não é um problema, pois agora existe a Umami Box criada pela Umami, uma comunidade que existe para apoiar os pequenos produtores fazendo com que seja mais fácil conhecer e adquirir os seus produtos e fazê-los chegar ao consumidor final. É um conceito inovador e bastante sedutor e a Umami Box é uma caixa de degustação que contem uma seleção de 6 a 8 produtos, juntamente com um conjunto de informações sobre esses produto, a sua história e algumas sugestões de utilização.As imagens falam por si.

E em colaboração com a Umami, o blog "Hoje Para Jantar..." irá sortear entre os seus fãs, nada mais nada menos que uma Umami Box. Para isso basta ir aqui, está lá tudo explicado. E aproveitem para navegar um pouco pelo blog, que tem umas receitas maravilhosas. Boa sorte.

What´s Next?

 

I think it will be Dexter! 

"Hoje Para Jantar..." Um Blog de visita obrigatória!

Hoje venho aqui partilhar um blog de fazer crescer água na boca. Literalmente! Trata-se de "Hoje Para Jantar..." (clicar na imagem)

É um blog de culinária, que sigo já há algum tempo e é daqueles blogs dos quais o dificil é não gostar, pois quase diariamente nos presenteia com deliciosas receitas e dicas de culinária às quais não se consegue resistir. Mesmo para quem não goste muito de cozinhar, é difícil ficar indiferente a tão bonitas fotografias e magníficas receitas. E mais, de vez em quando são lançados passatempos em que os leitores podem habilitar-se a ganhar prémios. É o caso deste Giveaway, onde irá ser sorteada entre quem participar, uma embalagem de Chá Rooibos aromatizado com Frutos do Bosque, da it-tea by Jugais. Ainda podem concorrer até ao final do dia de hoje. Vão lá espreitar, pois vale mesmo a pena. 

In Fact...

Desejos para 2013

Sai uma Chanel para a Pepa

Hoje, nas redes sociais e blogs não se fala noutra coisa que é a polémica em torno da Filipa (Pepa) Xavier. Eu não faço puta ideia de quem seja a Pepa nem nunca tinha ouvido falar em tal personagem. Curioso, fui visionar o famoso vídeo. E a verdade é que aos 20 segundos do mesmo já estava farto de ouvir a dita Pepa. Li mais qualquer coisa em torno do assunto e fiquei a saber que se trata de uma qualquer campanha feita pela Samsung, na qual a marca convidou algumas bloggers a expressarem os seus desejos para 2013. O que não falta neste país são Pepas fúteis e ocas, desprovidas de qualquer sentido de vida e que não fazem a menor ideia de como o dinheiro custa a ganhar. Trabalhar? Isso é coisa que não lhes assiste. Mas isso é um mal menor. E desejos parvos qualquer um os pode ter.

Mau, a meu ver, foi a conceituada marca Samsung, após meio mundo cair em cima da Pepa com acusações e apupos, retirar os videos e dar como cancelada a publicidade, publicando o seguinte no Facebook: "A campanha “Desejos para 2013” pretendia partilhar um conjunto de aspirações pessoais e profissionais para o novo ano. Acompanhamos sempre de perto as opiniões de todos os que nos seguem, tendo sido partilhado desagrado em relação aos conteúdos da campanha, razão pela qual esta foi retirada do ar. Pedimos desculpa pelo sucedido. Não era nossa intenção ferir susceptibilidades e tudo faremos para corresponder às expectativas de quem nos acompanha. Obrigado."

Havia necessidade?

Pão de Abóbora com Nozes

Para compensar o frio que se tem feito sentir nestes dias, nada mais reconfortante que um Pão de Abóbora com Nozes acabadinho de fazer. O aspecto é o que se pode ver na imagem e o sabor...bem o sabor é algo de divinal. Só experimentando mesmo . É uma receita que rende bastante, pois dá para um pão bem grande. Eu congelei metade. Segue a receita:

Pão de Abóbora com Nozes:

• 280 ml de água
• 50 ml de azeite
• sumo de 1/2 laranja
• 50 gr de açúcar
• 25 gr de fermento fresco
• 500 gr de farinha tipo 65
• 120 gr de abóbora cozida
• 1 pitada de sal
• 60 gr de nozes

Método Tradicional:

Numa tigela colocar a farinha, o açúcar, e o fermento. Adicionar a abóbora previamente cozida, escorrida e reduzida a puré e envolver. Adicionar o sumo de laranja, o azeite a água (de preferência morna) e o sal. Amassar tudo muito bem. Por fim adicionar as nozes grosseiramente trituradas e envolver. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha até a massa despegar das mãos.

Método Thermomix-Bimby:

Colocar no copo a água, o azeite, o sumo de laranja, o açúcar e o fermento e programar 1m30s/37ºC/vel2. Adicionar a farinha. a abóbora previamente cozida, escorrida e reduzida a puré, e o sal. Programar 3min/vel espiga. Se necessário adicionar mais um pouco de farinha até a massa despegar das paredes do copo. Por fim adicionar as nozes trituradas e programar 30seg/vel espiga.

Levedar cerca de 45 minutos, até duplicar de volume. Passado esse tempo, voltar a amassar e formar uma bola. Colocar num tabuleiro de forno e polvilhar com farinha. Com uma faca dar uns golpes no pão. Deixar levedar mais 45 minutos. Pré aquecer o forno a 200ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos.

I Love Cookies...

... I'm a Cookie Monster!

Um Apelo

Malta que usa leggins, por favor, não confundam esse icon da moda com collants! E menos ainda quando estão grávidas ou então quando ostentam mais perímetro de celulite do que de rabo propriamente dito. É que não vos fica nada bem. Segundo o dicionário, leggins significa, e passo a citar "calças femininas justas, de malha ou algodão, que vão até meio da perna ou até ao tornozelo e não têm botões, fechos ou bolsos". Calças, perceberam?! Não são collants, não têm que andar a exibir a etiqueta da cueca azul de gola alta comprada no chinês para a passagem de ano!