terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Risotto de Alheira de Caça com Cogumelos

Num dia frio como o de hoje, mas em que o sol espreita lá fora com todo o seu esplendor, tentando adivinhar uma Primavera envergonhada, nada como uma refeição de arroz bem quentinha. Desta feita o eleito foi o risotto, esse arroz italiano, peculiar mas muito saboroso.


Risotto de Alheira de Caça com Cogumelos

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 cenoura
1 Alheira de Caça Transmontana
1/2 caldo de carne
1 dl de vinho branco
2 dl de água
300gr de cogumelos frescos
50gr de polpa de tomate
150gr de arroz para Risotto
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga

Método Tradicional:

Retirar a pele à alheira e reservar. Picar a cebola e o alho e colocar num tacho junto com o azeite. Refogar em lume brando até a cebola alourar e adicionar a polpa de tomate e a cenoura às rodelas ou cubos e deixar refogar mais um pouco. Adicionar a alheira partida em bocados e, sem parar de mexer, cozinhar mais dois minutos. Adicionar o arroz, o caldo de carne, o vinho e a água e deixar ferver. Passados 5 minutos adicionar os cogumelos laminados e rectificar os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Cozinhar durante mais cinco minutos, mexendo de vez em quando. No fim da cozedura, quanto o arroz estiver no ponto, adicionar a manteiga e envolver muito bem com uma colher. Servir de imediato

Método Thermomix-Bimby:

Retirar a pele à alheira e reservar. Colocar no copo a cebola e o alho. Programar (5 seg./vel 5). Adicionar o azeite e programar (4 min/100ºC/ vel 1). Adicionar a alheira, a polpa de tomate e a cenoura em cubos e refogar (3 min/100ºC/ vel 1). Adicionar o caldo de carne, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta. Programar (16 min/100ºC/ vel. colher inversa). A meio do tempo programado parar, adicionar os cogumelos e envolver com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga e programar (2 min/100ºC/ vel colher inversa). Servir de imediato.

Nota:  Se tiver de adicionar água durante a cozedura, esta deverá ser previamente fervida, por forma a não alterar as qualidades do arroz.

And The Oscar Goes To...


Tudo isto teria mais piada se eu tivesse visto algum dos filmes nomeados para a categoria de Melhor Filme. Assim poderia vir para aqui debitar bitaites acerca deste ou daquela actriz, do realizador X ou do argumentista Y. Mas não, nem um filmezinho eu vi ainda. O cinema tem sido uma coisa que não me tem assistido muito ultimamente. Shame on me!

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Tonight's The Night

Courgette Recheada Com Alheira de Caça

Nestes dias mais frios apetece algo que aconchegue um pouco mais o estômago. Mas algo diferente do típico Cozido ou de uma feijoada. Ao encontrar duas courgettes perdidas no frigorífico, eis que surge a ideia de confeccionar esta receita.


Courgettes Recheadas com Alheira de Caça

2 Courgettes
1 Alheira de Caça Transmontana
2 cenouras
100gr. de Cogumelos
1 Cebola média
80gr. de Polpa de Tomate
0,5 dl de azeite
100gr. de Quejo Ralado tipo Mozarella

Método Tradicional:

Cortar as duas courgettes ao meio no sentido longitudinal. Retirar a polpa e reservar a casca. Num tacho colocar a cebola picada e juntar o azeite. Refogar até que a cebola comece a ficar alourada. De seguida, picar a polpa das courgettes, as cenouras e os cogumelos e adicionar ao refogado. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, adicionar a alheira sem a pele, em pedaços e adicionar a polpa de tomate. Deixar cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando e se necessário acrescentar água. Rectificar os temperos.

Colocar as courgettes num Pirex e recheá-las com o preparado anterior. Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 15 minutos.

Método Thermomyx-Bimby:

Cortar as duas courgettes ao meio no sentido longitudinal. Retirar a polpa e reservar a casca. Colocar as cascas das courgettes na varoma, viradas para baixo e reservar. No copo colocar o miolo das courgettes, as cenouras, os cogumelos e a cebola e programar (vel 4/ 4seg.). Adicionar o azeite e programar (5min./100ºC/ vel.2). Passado esse tempo, adicionar a alheira sem a pele, em pedaços, e a polpa de tomate. Colocar a varoma com as cascas sobre o copo e Programar (15min/Varoma/vel.1).

Por fim rechear as courgettes num Pirex e recheá-las com o preparado anterior, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos.

sábado, 16 de fevereiro de 2013

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

In the Mood For Love


E para celebrar o Dia dos Namorados, deixo aqui uma deliciosa sugestão que podem optar por fazer e usar como sobremesa ao jantar, ou simplesmente para ir degustando durante o dia, com a cara metade, enquanto se aproveita para namorar um pouco.

Bolo de Amêndoa com Recheio de Creme de Framboesa e Cobertura de Chocolate

Para a Massa:
  • 150 gr de manteiga à temperatura normal
  • 100 gr de açucar branco
  • 50 gr de açúcar amarelo
  • 5 ovos 
  • 150 gr de farinha para bolos
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colheres (sobremesa) de cacau em pó
  • 100 de amêndoa triturada
Para o Recheio:
  •  250ml ne natas frescas
  • 80 gr de açucar em pó
  • 100 gr de framboesas
Para a cobertura:
  • 150 gr de chocolate para culinária
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 30 gr de manteiga
  • 30gr de açúcar em pó
Método tradicional:
Numa tigela bater com a vara de arames os açúcares e a manteiga até ficar em creme. Adicionar os ovos inteiros e bater cerca de mais dois minutos. De seguida adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó. Mexer muito bem até a farinha ficar bem misturada no preparado anterior. Por fim adicionar a amêndoa previamente triturada a gosto e envolver delicadamente.

Para o recheio, bater as natas bem frescas, juntamente com o açúcar até ficarem firmes. Adicionar as framboesas e bater mais um pouco até estas se desfazerem.

Método Thermomix-Bimby:
Colocar no copo, a manteiga e os açúcares e programar 1Min/37ºC/vel4. Adicionar os ovos inteiros e programar 1Min/vel6. De seguida adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó e programar 30Seg/vel4. Por fim adicionar a amêndoa previamente triturada e envolver com a espátula.

Para o recheio, colocar as natas no copo bem limpo e seco e adicionar o açúcar. Programar 2Min/Vel 3,5. Por fim adicionar as framboesas  e programar 10Seg/vel 3,5.

Para a cobertura, colocar num recipiente que possa ir ao microondas, o chocolate em pedaços, com a manteiga, o leite e o açúcar em pó. Deixar derreter, cerca de um minuto. Mexer muito bem e colocar sobre o bolo depois deste ter arrefecido.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Umami Box e um Giveaway

Já alguma vez te sentiste aborrecido por encontrar sempre os mesmos produtos no supermercado? Isso já não é um problema, pois agora existe a Umami Box criada pela Umami, uma comunidade que existe para apoiar os pequenos produtores fazendo com que seja mais fácil conhecer e adquirir os seus produtos e fazê-los chegar ao consumidor final. É um conceito inovador e bastante sedutor e a Umami Box é uma caixa de degustação que contem uma seleção de 6 a 8 produtos, juntamente com um conjunto de informações sobre esses produto, a sua história e algumas sugestões de utilização.As imagens falam por si.

E em colaboração com a Umami, o blog "Hoje Para Jantar..." irá sortear entre os seus fãs, nada mais nada menos que uma Umami Box. Para isso basta ir aqui, está lá tudo explicado. E aproveitem para navegar um pouco pelo blog, que tem umas receitas maravilhosas. Boa sorte.

domingo, 10 de fevereiro de 2013

What´s Next?


I think it will be Dexter!